chili&vanília

Almás palacsinta, almás palacsinta

publikálva
2013/45. (11. 07.)
Twitter megosztások száma
Google +1
Egyéb megosztás

A máig legnépszerűbb, amerikaiak milliói által készített palacsinta receptjét 1966. április 10-i számában közölte a New York Times. Szerzője Craig Claiborne, az újság gasztronómiai rovatának első férfi írója volt, aki 1957-ben vette át az addig szinte kizárólag háziasszonyokat célzó oldal szerkesztését.

false

Az olvasók számára egészen újfajta tartalmat honosított meg: étteremkritikákat, séfportrékat publikált, számos ázsiai és mexikói fogással ismertette meg az akkortájt kulinárisan kimondottan konzervatív ízlésű közönséget. Neki köszönhető többek között az újságban ma is használt négycsillagos éttermi értékelőrendszer is. A 66-os recept Claiborne elmondása szerint bizonyos David Eyre-től származott, aki akkoriban a Honolulu Magazine főszerkesztőjeként tevékenykedett. Utóbbi pedig állítólag az 1919-es megjelenésű, Hotel St. Francis Cookbook szakácskönyvben talált receptet frissítette fel. Akármi is a valóság, tény, hogy régi és annál egyszerűbb elkészítési módról van szó: forró olvasztott vajjal kikent serpenyőbe öntik a palacsintatésztát, amit sütőben sütnek meg. A palacsinta megnő, mint egy szuflé, a széle enyhén karamellizálódik, ropogós lesz. A tetejét porcukorral szórják meg, és citromlével csepegtetik. Ennek már egy továbbfejlesztett változata az almás kiadás. Reggelire vagy desszertként. Magában - vagy vaníliasodóval. Alább rögtön duóban: az első nagyjából az amerikai klasszikus, a másodikban az alma töltelékként szerepel.

Serpenyős almás palacsinta: A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Meghámozunk és felkockázunk 2 zöldalmát. Egy közepes, kb. 20 cm átmérőjű serpenyőben felolvasztunk 4 dkg vajat. Amikor felhabzik, hozzáadjuk az almát és 3 evőkanál nádcukrot. Néhány percig pirítjuk, amíg az alma kissé megpuhul, és a cukor enyhén elkezd karamellizálódni. Egy kancsóban vagy edényben összekeverünk 2 felvert tojást, 1,2 dl tejet és 6 dkg lisztet. Nem szabad túldolgozni, különben túl tömör lesz a palacsinta. A serpenyőbe öntjük a karamellizált almára, majd a sütőbe tesszük, és 20 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Sült, karamellizált almakrémmel töltött palacsinta:A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 1 kg almát meghámozunk, kimagozunk, felkockázunk. Egy nagy jénaiba vagy tepsibe szórjuk. Meghintjük 5 dkg nádcukorral, csipetnyi fahéjjal, összeforgatjuk, majd meglocsoljuk 5 dkg olvasztott vajjal és egy citrom levével. Hozzáadunk egy csipetnyi sót. Összekeverjük. Sütőbe tesszük. Először 15 percig sütjük, amíg az alma nagyjából megpuhul, ekkor grillfokozatra vesszük a sütőt, és így sütjük tovább kb. 15 percig, amíg az alma karamellizálódik és megpirul. A pontos sütési idő az alma fajtájától is függ. Botmixerrel teljesen simára pürésítjük. 1 kg almából kb. 40 dkg almakrém lesz. Megtöltünk és összehajtogatunk 6 normál palacsintát. Megszórjuk porcukorral, de kínálhatjuk vaníliasodóval vagy sűrű tejszínnel is.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

publikálva
2013/45. (11. 07.)
Twitter megosztások száma
Google +1
Egyéb megosztás

Kommentek

Rendezés:

Komment írásához

  • Két koalával gazdagodott a Fővárosi Állat- és Növénykert. Miért lehet rajongani a szürke erszényesekért? Cikkünkből kiderül!

    Szerző
    Greff András
    Posztolva
    2015/6. (02. 05.)
    Kommentek
    0
    Két hétalvó közelít - Megjöttek a koalák
  • Jó néhány gyógyszer és más kemikália akad, amelyek nem kívánt módon befolyásolják a férfiúi termékenységet.

    Szerző
    Barotányi Zoltán
    Posztolva
    2015/6. (02. 05.)
    Kommentek
    1
    Így légy férfi - Spermák és gyógyszerek
  • Az elmúlt hónapokban gyógyíthatatlan betegségétől volt hangos a sajtó. Jelenleg jól érzi magát. Magzatvédelemről, iskolai felvilágosításról, életről és életről beszélgettünk.

    Szerző
    Orosz Ildikó
    Posztolva
    2015/6. (02. 05.)
    Kommentek
    0
    Czeizel Endre: „A tabletta nem olt ki életet”
  • Több mint tíz platánfát vágtak ki ma a Nagymező utcában. A Főkert szerint nem volt más választás, betegek voltak, helyükre palánták kerülnek.

    Szerző
    CD
    Posztolva
    2015. febr. 25., 13:02
    Kommentek
    0
    Platáncsere a Nagymező utcában
  • A Facebookon is szerveződő csoportokban egyre többet látom a túlárazott albérletpiacról szóló vitákat. Megértem mindkét oldalt.

    Szerző
    Csorba Dániel
    Posztolva
    2015. febr. 24., 11:02
    Kommentek
    2
    Drágák-e a pesti albérletek? – Egy ingatlanpiaci szakember véleménye
  • Schneller István, Budapest korábbi főépítésze nemcsak kritizál, hanem megoldási javaslatokkal is szolgál, miközben sokan úgy tesznek, mintha minden rendben lenne.

    Szerző
    Schneller István
    Posztolva
    2015/7. (02. 12.)
    Kommentek
    2
    Ég és föld – A múzeumi negyed tervpályázatának kudarca
  • Tudomány

    A termonukleáris energia jelene

    Világ hidrogénjei, egyesüljetek!

    A jövő energiatermelésének lehetnek a kulcsai a fúziós reaktorok, fejlesztésük egyelőre kísérleti fázisban van. Az európai kutatások alappillére nyáron lép üzembe Németországban, magyar részvétellel.

    Szerző
    Barotányi Zoltán
    Posztolva
    2015/7. (02. 12.)
    Kommentek
    5
    Világ hidrogénjei, egyesüljetek!
  • Gasztro

    étel, hordó

    Rozsdás Kakas

    Amikor a nagytétényi templom tövében megláttuk a Rozsdás Kakas feliratot, először azt gondoltuk, hogy csakis kocsma lehet, ahol maximum ropit, Mars csokit árulnak.

    Posztolva
    2015/3. (01. 15.)
    Kommentek
    0
    Rozsdás Kakas
  • Gasztro

    chili&vanília

    Itt a Meyer citrom!

    Januártól kb. február végéig kerül be a zöldségesekhez a különleges citrom. A többség nincs vele tisztában, hogy milyen ínyencséget árul, amikor ilyen szállítmány érkezik.

    Posztolva
    2015/3. (01. 15.)
    Kommentek
    0
    Itt a Meyer citrom!
  • A bölcsészettudományok hasznáról kérdeztük az ELTE BTK Irodalom- és Kultúratudományi Intézetének igazgatóját, a Fideszhez közeli Professzorok Batthyány Körének tagját.

    Szerző
    Urfi Péter
    Posztolva
    2015/5. (01. 29.)
    Kommentek
    0
    „Kiapadhatatlan nemzeti erőforrás” - Kulcsár Szabó Ernő akadémikus
  • Alapításának 25. évfordulóját ünnepli ma a Lauder Javne Zsidó Közösségi Iskola. Ez alkalomból az iskola egyik legjobb osztálya, a Nodedim üdvözli az iskola minden egykori és jelenlegi diákját, tanárát. Boldog születésnapot, Lauder!

    Posztolva
    2015. febr. 13., 10:50
    Kommentek
    0
    Születésnapi köszöntő
  • Charles Darwin születésnapja, február 12. a tudományos gondolkodás napja 2000 óta. Az alábbiakban A fajok eredete szerzőjéről közölt 2009-es cikkünket olvashatják.

    Szerző
    Hraskó Gábor
    Posztolva
    2009/7. (02. 12.)
    Kommentek
    0
    Az emberi értelem ünnepe
  • A legforgalmasabb januári napokon közel 30%-kal több jármű haladt át a fizetőssé vált útszakaszok alternatív útvonalain az elmúlt év azonos időszakához képest.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2015. febr. 11., 17:02
    Kommentek
    0
    Harminc százalékkal több autó az ingyenutakon – Így hatott a forgalomra az új útdíjrendszer
  • Több mint egy hete kihalt a Déli pályaudvar, de korábbi cikkünkből kiderül, hogy sokan azt se bánnák, ha soha többet nem indulnának innen vonatok.

    Szerző
    - legát -
    Posztolva
    2011/25. (06. 23.)
    Kommentek
    0
    Egyszer véget ér - Déli pályaudvar
  • Spenótos, ananászos, uborkás, zöldcitromos, petrezselymes zöldturmixrecepttel (igen, ez így mind együtt, és még finom is!), a legjobb nullkalóriás levestippekkel (csilis, gyömbéres savanyúkáposzta-leves), lenyűgöző salátákkal (sült brokkoli, pirított mandula, mozzarella) illene indítani az évet.

    Posztolva
    2015/2. (01. 08.)
    Kommentek
    0
  • Gheorghe Hagi a napokban lett 50 éves. A Kárpátok Maradonáját 21 évvel ezelőtti cikkünkkel köszöntjük.

    Szerző
    -bbe-
    Posztolva
    2015. febr. 07., 11:02
    Kommentek
    1
    Hadzsi – Gheorghe Hagi 50 éves
  • Mit gondol a sürgősségi fogamzásgátlás korlátozásáról, a népesedés csökkenéséről, vagy a késői gyerekvállalásról? A mai Narancs címlapsztorijának részletét közöljük.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2015. febr. 05., 01:02
    Kommentek
    5
    „A tabletta nem olt ki életet” – Czeizel Endre orvos-genetikus
  • Amszterdamban, Bécsben, Berlinben, Helsinkiben, Londonban és New Yorkban is tüntettek vasárnap Orbán ellen, Angela Merkel érkezése apropóján. Ez volt a Kreatív Ellenállás tüntetéshulláma.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2015. febr. 02., 08:00
    Kommentek
    0
    Nyugati tüntetések Magyarországért
  • Megvonták Hegedüs Csaba olimpiai bajnoktól a bizalmat a Magyar Birkózó Szövetség mai tisztújító közgyűlésén, mától nem ő az elnök. Németh rezsibiztos Szilárd 70, Hegedüs 55 szavazatot kapott. Ez alkalomból ajánljuk közel egy éve készült interjúnkat.

    Szerző
    Berta László
    Posztolva
    2014/4. (01. 23.)
    Kommentek
    1
  • Ingyenes jóga és masszás, kedves emberek, pörgős zenék és házibuli-hangulat. A 6.30 és 9.30 közötti radikális reggelik bizonyítják: lehet munka előtt és alkohol nélkül is csapatni.

    Szerző
    Csendes-Erdei Emese
    Posztolva
    2015. jan. 29., 14:15
    Kommentek
    0
    „Végre egy buli, ahol nem hányják le a cipőmet” – Zenés-táncos ébredés az egész városnak
  • Bronzérmes lett lesiklásban Miklós Edit alpesi síző Sankt Moritzban az alpesi világkupán. Ez alkalomból ajánljuk a sportolóval készült legutóbbi interjúnkat.

    Szerző
    Pásztory Dóra
    Posztolva
    2013/3. (01. 17.)
    Kommentek
    0
  • Gasztro

    chili&vanília

    Krémes franciásan

    Ez a krémes inkább a francia típusú millefeuille-höz („ezer lap”) áll közelebb, mint az itthon népszerű cukrászdai krémesekhez. Utóbbiaktól egyrészt a tésztájában tér el – a leveles tésztát sötétre, enyhén karamellizáltra sütjük, másrészt a krémjében is más, mert ebben egyáltalán nincs zselatin (mint a legtöbb bolti verzióban).

    Posztolva
    2014/51. (12. 18.)
    Kommentek
    0
  • Hiába írta Platón, hogy szabad hazudniuk az orvosoknak, mi őszinteséget várunk tőlük – legalábbis, ha azt mondják, nincs semmi bajunk. És ha van? Vajon muszáj „terhelni” a beteget a teljes igazsággal?

    Szerző
    Karafiáth Orsolya
    Posztolva
    2015/2. (01. 08.)
    Kommentek
    2
    „A statisztikával tudok előjönni” – Hazudnak-e az orvosok?
  • A Fővárosi Szabó Ervin Könyvtárban a magyar könyv több mint 500 éves történetének legszégyenletesebb epizódjáról rendeztek emlékkiállítást.

    Szerző
    L. T.
    Posztolva
    2015. jan. 14., 13:10
    Kommentek
    0
    Könyvek holokausztja – Kiállítás a könyvtárban
  • Az író „Nyugodt Szív – Béreljünk lakásokat rászorulóknak” néven olyan csoportot hozott létre, amely gyűjtést szervez a rászorulóknak.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2015. jan. 13., 18:01
    Kommentek
    0
    Kukorelly Endre  kiadó lakásokat keres – hajléktalanoknak
  • A mélyszegénységből jött, évekig volt roma mentor, idén jelent meg legújabb, gendertémájú könyve, a magyar–angol nyelvű Amit a nő kíván. Nótár Ilona szerint a roma kultúra ismeretével sok konfliktus megelőzhető lenne az egészségügy területén.

    Szerző
    Orosz Ildikó
    Posztolva
    2014/50. (12. 11.)
    Kommentek
    4
    „Kiöntjük az álmát” - Nótár Ilona romaügyi tanácsadó