chili&vanília

Almás palacsinta, almás palacsinta

publikálva
2013/45. (11. 07.)
Twitter megosztások száma
Google +1
Egyéb megosztás

A máig legnépszerűbb, amerikaiak milliói által készített palacsinta receptjét 1966. április 10-i számában közölte a New York Times. Szerzője Craig Claiborne, az újság gasztronómiai rovatának első férfi írója volt, aki 1957-ben vette át az addig szinte kizárólag háziasszonyokat célzó oldal szerkesztését.

false

Az olvasók számára egészen újfajta tartalmat honosított meg: étteremkritikákat, séfportrékat publikált, számos ázsiai és mexikói fogással ismertette meg az akkortájt kulinárisan kimondottan konzervatív ízlésű közönséget. Neki köszönhető többek között az újságban ma is használt négycsillagos éttermi értékelőrendszer is. A 66-os recept Claiborne elmondása szerint bizonyos David Eyre-től származott, aki akkoriban a Honolulu Magazine főszerkesztőjeként tevékenykedett. Utóbbi pedig állítólag az 1919-es megjelenésű, Hotel St. Francis Cookbook szakácskönyvben talált receptet frissítette fel. Akármi is a valóság, tény, hogy régi és annál egyszerűbb elkészítési módról van szó: forró olvasztott vajjal kikent serpenyőbe öntik a palacsintatésztát, amit sütőben sütnek meg. A palacsinta megnő, mint egy szuflé, a széle enyhén karamellizálódik, ropogós lesz. A tetejét porcukorral szórják meg, és citromlével csepegtetik. Ennek már egy továbbfejlesztett változata az almás kiadás. Reggelire vagy desszertként. Magában - vagy vaníliasodóval. Alább rögtön duóban: az első nagyjából az amerikai klasszikus, a másodikban az alma töltelékként szerepel.

Serpenyős almás palacsinta: A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Meghámozunk és felkockázunk 2 zöldalmát. Egy közepes, kb. 20 cm átmérőjű serpenyőben felolvasztunk 4 dkg vajat. Amikor felhabzik, hozzáadjuk az almát és 3 evőkanál nádcukrot. Néhány percig pirítjuk, amíg az alma kissé megpuhul, és a cukor enyhén elkezd karamellizálódni. Egy kancsóban vagy edényben összekeverünk 2 felvert tojást, 1,2 dl tejet és 6 dkg lisztet. Nem szabad túldolgozni, különben túl tömör lesz a palacsinta. A serpenyőbe öntjük a karamellizált almára, majd a sütőbe tesszük, és 20 percig sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Sült, karamellizált almakrémmel töltött palacsinta:A sütőt előmelegítjük 200 fokra. 1 kg almát meghámozunk, kimagozunk, felkockázunk. Egy nagy jénaiba vagy tepsibe szórjuk. Meghintjük 5 dkg nádcukorral, csipetnyi fahéjjal, összeforgatjuk, majd meglocsoljuk 5 dkg olvasztott vajjal és egy citrom levével. Hozzáadunk egy csipetnyi sót. Összekeverjük. Sütőbe tesszük. Először 15 percig sütjük, amíg az alma nagyjából megpuhul, ekkor grillfokozatra vesszük a sütőt, és így sütjük tovább kb. 15 percig, amíg az alma karamellizálódik és megpirul. A pontos sütési idő az alma fajtájától is függ. Botmixerrel teljesen simára pürésítjük. 1 kg almából kb. 40 dkg almakrém lesz. Megtöltünk és összehajtogatunk 6 normál palacsintát. Megszórjuk porcukorral, de kínálhatjuk vaníliasodóval vagy sűrű tejszínnel is.

A szerző blogja: www.chiliesvanilia.blogspot.com

publikálva
2013/45. (11. 07.)
Twitter megosztások száma
Google +1
Egyéb megosztás

Kommentek

Rendezés:

Komment írásához

  • Mindenhol tüntetni fognak. Országos, sőt annál is nagyobb méreteket öltő lesz ma a tiltakozás. Eljött a közfelháborodás napja.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2014. nov. 17., 12:25
    Kommentek
    3
    Tüntessen Magyarországért!
  • Ha látta Chirstopher Nolan új filmjét (Interstellar - Csillagok között), akkor azért, ha nem látta, akkor meg csak azért is olvassa el korábbi cikkünket a fekete lyukakról!

    Szerző
    Barotányi Zoltán
    Posztolva
    2006/18. (05. 04.)
    Kommentek
    0
    Amit a fekete lyukakról tudni lehet
  • Gasztro

    chili&vanília

    Ó, otelló

    Az otelló az egyik kedvenc szőlőfajtám, rövid, mindössze néhány hétig tartó szezonjában lehetetlen betelni vele. Leginkább csak úgy, ahogy van, szemezgetve – vicces, ahogy a jellegzetes ízű belső gömböcske kipattan a vastag héjából.

    Posztolva
    2014/41. (10. 09.)
    Kommentek
    0
    Ó, otelló
  • A századforduló legnagyobb demokratikus bulihelyei voltak, ahol a különböző társadalmi csoportok együtt tombolhattak. A nagyvárosi életforma pótolhatatlan részeivé váltak, pezsgő, bohó, sokszínű kulturális életet biztosítottak. Nem ám egy tejeskávé vagy egy forró csoki volt a törzsvendég kedvence, a kávéházi kultúra egészen más, már-már egzotikus jelenség volt a fővárosban.

    Szerző
    Czenkli Dorka
    Posztolva
    2014/41. (10. 09.)
    Kommentek
    0
  • Holnap, november 9-én ünnepli a világ a berlini fal ledöntésének 25. évfordulóját. Élve e nagyszerű alkalommal, mi itt az úgynevezett szöktetőkre emlékezünk.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2014. nov. 08., 17:15
    Kommentek
    0
    Falbetyárok – Így dolgoztak a szöktetők
  • Továbbra is nyomást kell gyakorolnunk a törvényhozásra! Hisz az internetadó és több más adó bevezetését tervezi! Kiderült, politikusaink, képviselőink és hivatalnokaink mind korruptak!

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2014. nov. 08., 13:35
    Kommentek
    0
    Snoblesse extra: Tüntetés – Hatra várják a József nádor térre!
  • Két évvel azután, hogy a kormányzat betiltotta játékgépek üzemeltetését a kocsmákban, kiskaszinókban, a hírek szerint az állam lépne be e speciális területre.

    Szerző
    Tamás Gábor
    Posztolva
    2014/43. (10. 22.)
    Kommentek
    0
    Óvatosan kapargatják – Sorsjegy-automaták tervezett bevezetése
  • Magyarországon többtucatnyi embert ér villámcsapás évente; sokszor olyan problémákkal kell megküzdeniük, amit a többség el sem tud képzelni.

    Szerző
    Barotányi Zoltán
    Posztolva
    2014/43. (10. 22.)
    Kommentek
    0
    Túlélni nem elég – Villámcsapások áldozatai
  • A zalavári ásatások átírták a 9. századi Pannóniáról szóló tudásunkat, sőt, a magyar honfoglalás is másként látszik.

    Szerző
    Barotányi Zoltán
    Posztolva
    2014/41. (10. 09.)
    Kommentek
    3
    „Feltehetően nyugatra menekülnek” – Szőke Béla Miklós régész a magyarok bejöveteléről
  • „Leülöm.” Vigyázat, durván pszichedelikus életműinterjú következik! Csak erős idegzetűeknek! Jelentés az érzések mélyéről, lecke arról, hogy lehet őszintén és szabadon élni.

    Szerző
    Bárdos Deák Ágnes
    Posztolva
    2014. okt. 31., 09:28
    Kommentek
    2
    „Valami exhibicionizmuson túli” – A lány, aki leült a rohamrendőrök elé
  • Magyarok egy kis csoportja Londonban is tüntetett az internetadó ellen. Nem viccelnek, a Kreatív Ellenállás londoni szervezésében összehozott demonstrációtól volt hangos a Trafalgar Square.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2014. okt. 31., 07:30
    Kommentek
    1
    No to Internet Tax – Londoni magyarok a netadó ellen
  • Még ma is tízezren élnek annak a szibériai atomüzemnek a közelében, ahol 1957-ben a csernobilihez mérhető katasztrófa történt. A világ egyik legsúlyosabban sugárszennyezett vidékén jártunk.

    Szerző
    Nagy Gergely Miklós
    Posztolva
    2014/42. (10. 16.)
    Kommentek
    0
    Ahol a földből is daganat nő - Élet Majak mellett
  • A múlt héten két Bécs felé tartó vonatra is kezelhetetlenül sok ember préselődött fel. 23-án az osztrák határon 200 embert le is kellett szállítani a túlzsúfolt szerelvényről. Megpróbáltunk okosabbak lenni a MÁV segítségével. Szerintük mindenről az osztrákok tehetnek.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2014. okt. 30., 10:13
    Kommentek
    2
    Lesz-e hely Bécs felé a vonaton?
  • Végre megtudtuk, mi a különbség a Magyar Narancs és a New York Times szerkesztősége között! Helyszíni tudósítás a New York-i és a Páva utcai székházból. Képekkel!

    Szerző
    Köves Gábor
    Posztolva
    2014. okt. 28., 11:00
    Kommentek
    1
    Hány Narancs egy New York Times?
  • Ötvenhatos akar lenni? Mindez ma már csak pénzkérdés. Körülnézünk a netes bolhapiacokon, hogy mennyiért és milyen forradalmi cuccokat lehet beszerezni.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2014. okt. 25., 15:10
    Kommentek
    0
    Mennyiért lehetünk forradalmárok?
  • Gasztro

    kertész lesek

    Yiddishe Mamma Mia

    A Gozsdu udvar leginkább turistalátványosság, bár azt a pofátlan lehúzást, ami, mondjuk, a Váci utca vagy a Bazilika környékét jellemzi, nem tapasztalni. Valószínűleg azért, mert kifinomultabbak az itteni módszerek. Itt van mindjárt a vasárnapi ún. kirakodóvásár, amit „budapesti Portobellóként” hirdetnek, és ahol „kellemes zenék mellett válogatott művészek, kézművesek egyedi munkáit, illetve értékes műtárgyakat, régiségeket csodálhat meg az erre nyitott, igényes közönség”.

    Posztolva
    2014/39. (09. 25.)
    Kommentek
    0
  • Úgy tűnik, az MTI az ünnepekre tekintettel a legmagasabb fordulatszámra kapcsolt, ami a cukiságokat illeti: kedd óta nincs nap, hogy ne tudósítanának valamelyik hazai állatkertből. Képes heti összefoglaló vombattal, rinocérosszal, nanduval.

    Szerző
    Narancs.hu/MTI
    Posztolva
    2014. okt. 25., 07:10
    Kommentek
    0
    Magyarországon az állatok is jobban teljesítenek
  • Egy szülinap, egy ország, meg egy másik ország. 25 éve kiáltották ki a Magyar Köztársaságot. Londonban ünnepeltek, Magyarországon tüntettek.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2014. okt. 24., 20:00
    Kommentek
    4
    Lesz még köztársaság – Így ünnepelnek a londoni magyar fiatalok
  • 27 éves korában, gyakorló lelkészként arra jutott, hogy nem tudja folytatni addigi munkáját, inkább megismeri önmagát, és felvállalja homoszexualitását.

    Szerző
    Csendes-Erdei Emese
    Posztolva
    2014/41. (10. 09.)
    Kommentek
    6
  • A Rehab Critical Mass is kerekesekről kerekeseknek szól, csak nem bicikliseknek, hanem kerekes székeseknek és más, fogyatékkal élő embereknek. Tegnap több százan vonultak Budapesten azért, hogy láttassák magukat, és hangot adjanak problémáiknak.

    Szerző
    Csendes-Erdei Emese
    Posztolva
    2014. okt. 20., 08:10
    Kommentek
    1
    „Várjuk a csodát” – Első magyarországi Rehab Critical Mass
  • A nagyvárosi léttel barátkozó állatok között – miként szívünkben is – fontos hely jut a sünöknek. Csak egy talpalatnyi zöld kell nekik.

    Szerző
    Barotányi Zoltán
    Posztolva
    2014/39. (09. 25.)
    Kommentek
    0
    Tüskés hátú barátunk: Sün a nagyvárosban
  • 2010-ben a Jobbiktól az MSZP-ig mindenki mögé állt, majd négy év ellenszél után idén a pártok magára hagyták. Egy hete alig három százalékkal vesztett fideszes ellenfelével szemben. Esztergom volt független polgármesterével beszélgettünk.

    Szerző
    Kozár Alexandra
    Posztolva
    2014. okt. 18., 12:10
    Kommentek
    4
    Tétényi Éva: Én mindig „esztergomi” maradok
  • Lassan tíz éve készül a hivatalos stratégia, a prevencióra költött pénz csökken, az alkoholisták száma nő, az állam a megelőzés helyett a fogyasztás mellett teszi le a voksát.

    Szerző
    Csendes-Erdei Emese
    Posztolva
    2014/38. (09. 18.)
    Kommentek
    4
    Állami felelőtlenség - Alkoholizmus Magyarországon IV.
  • Ma hetven éve, hogy kezdetét vette Szálasi és a nyilasok rémuralma, a magyar történelem leggyászosabb és legkegyetlenebb fejezete. A Képes Vasárnap korabeli fotóiból válogattunk.

    Szerző
    narancs.hu
    Posztolva
    2014. okt. 16., 12:15
    Kommentek
    4
    Nyilas-hatalomátvétel – Lázas munkában a propaganda emberei
  • Riport

    Diplomás álláskeresők

    „Jobb, ha nem is próbálkozik!”

    Korábban lúzernek számított, aki magas végzettsége és biztos nyelvtudása dacára sem tudott elhelyezkedni. Mára megváltozott a helyzet. A kulturális menedzser, a lektor, a fordító, a szerkesztő nem kell senkinek.

    Szerző
    Kozár Alexandra
    Posztolva
    2014/37. (09. 11.)
    Kommentek
    0
    „Jobb, ha nem is próbálkozik!”
  • A hétvége legszimpatikusabb belföldi turisztikai eseményét Salgótarján környékén tartották. Mi sem hagytuk ki a medvesi fotómaratont.

    Szerző
    Legát Franciska, Legát Tibor
    Posztolva
    2014. okt. 12., 16:10
    Kommentek
    0
    A hétvége legszebb képei – a napfényes Nógrád megyéből